체중감량을 위한 건강식 (2/3)

Healthy Eating for Weight Loss
체중감량을 위한 건강식 (2/3)

(continued)

Is Any Fat Healthy? continued...
어떤 지방이라도 몸에 좋은가? 계속...

Fat is made up of compounds called fatty acids or lipids. Depending on their chemical structure, these fatty acids are called monounsaturated, polyunsaturated, saturated, or trans fats. Trans fats and saturated fats are the unhealthiest fats to eat. Trans fats are formed when manufacturers turn liquid oils into solid fats, such as with shortening and hard margarine. Trans fats can also be found in many foods, including crackers (even healthy-sounding ones), cereals, baked goods, snack foods, salad dressings, fried foods, and many other processed foods.

지방은 지방산 또는 지질로 구성된 혼합물이다. 화학적 구조에 따라 지방산을 mono불포화지방산, poly불포화지방산, 포화지방산, 또는 트랜스 지방으로 불리운다. 트랜스 지방과 포화지방은 먹기에는 가장 몸에 좋지 않은 지방이다. 트랜스 지방은 업체에서 액화 오일을 고형의 지방으로 가공할 때 쇼트닝과 고형 마가린과 함께 만들어진다. 트랜스 지방은 몸에 좋다는 크래커, 시리얼, 빵류, 스냌, 샐러드용 드레싱, 기름에 뛰긴 음식들, 그리고 다수의 가공 음식들에서 발견될 수 있다.  

Problems with too much dietary fat can also come when 10% or more of your daily calories come from saturated fats such as those found in meats, high-fat dairy products, and butter and foods cooked or made with hydrogenated fats. And consuming trans fats in any amount is also not recommended. These practices may lead to high blood cholesterol levels and heart disease.

하루에 섭취해야할 칼로리의 10%이상을 육류, 고지방 유제품, 수소를 첨가한 지방으로 만들었거나 첨가한 버터나 음식에서 발견되는 포화지방에서 섭취할 경우, 너무 많은 지방식을 섭취하므로써 발생하는 문제점들이 있을 수 있다. 그리고 트랜스 지방을 조금이라도 소비하는 것은 권고되지 않는다. 이것은 고콜레스테롤혈증과 심질환을 야기할 수 있다.

What Are Carbohydrates?
탄수화물은 무엇인가?

Carbohydrates provide fuel for the body in the form of glucose. Glucose is a sugar that is the primary source of energy for all of the body's cells. Adults should get about 45%-65% of their calories from carbohydrates.

탄수화물은 글루코즈의 형태로 우리 몸에 연료를 제공해 준다. 이러한 글루코즈는 인체의 모두 세포에서 주에너지원으로 사용하는 하나의 당(糖)이다. 성인의 경우 필요로하는 칼로리의 45-65%를 탄수화물로부터 섭취해야 한다.

Carbohydrate sources include many foods that are nutrient-rich such as whole grains, fruits, vegetables, and legumes, as well as foods such as candy, pastries, cookies, and flavored beverages (soft drinks and fruit drinks), which provide insignificant amounts of vitamins, minerals, and other essential nutrients.

전립(全粒), 과일, 채소, 콩류, 그외에도 캔디, 과자, 쿠키, 맛이 첨가된 음료수와 같은 영영분이 풍부한 많은 음식에 탄수화물이 들어 있는데, 일부 소량의 비타민이나 미네랄, 그리고 기타 필수 영양소들도 찾아 볼 수 있다.

What Are Vitamins?
비타민이란 무엇인가?

Vitamins help with chemical reactions in the body. In general, vitamins must come from the diet; the body doesn't make them.

비타민은 인체내에서 일어나는 화학적 반응을 도와준다. 일반적으로, 비타민은 음식을 통해서 섭취해야만 하는데, 그것은 인체에서는 비타민을 만들 수 없기 때문이다.

There are 13 vitamins essential to the body. They are divided into two categories: water-soluble (vitamin C and all the B vitamins) and fat-soluble (vitamins A, D, E, and K). The fat-soluble vitamins are more easily stored by the body. Thus, you do not need large amounts of these vitamins since excess amounts can be toxic and cause a variety of problems.

인체에 반드시 필요한 비타민은 13개종이 있다. 이러한 비타민은 크게 두개로 분류할 수 있는데, 비타민C와 모든 비타민B를 수용성 비타민이라고 하고, 비타민 A, D, E, K를 지용성 비타민이라고 한다. 지용성 비타민은 인체에 더 용이하게 저장될 수 있어서 과도한 양이 인체에 축적되면 몸에 독성을 나타내어 여러가지 문제를 야기할 수 있기 때문에 많은 양의 지용성 비타민이 필요치는 않다.

Because the water-soluble vitamins aren't stored for long in the body, we must consume them daily. And, although taking large doses of these vitamins isn't necessarily dangerous, it may be wasteful as the body eliminates the excess water-soluble vitamins in the urine.

수용성 비타민은 인체내에 오랫동안 저장될 수 없기 때문에, 하루하루 소비해 버려야 한다. 그리고, 이러한 수용성 비타민을 많이 섭취한다고 해서 반드시 몸에 해로운 것을 아니더라도 인체내에서 과도한 수용성 비타민을 소변으로 배출하기 때문에 이것은 불필요한 일일 수 있다.

What Are Minerals?
미네날은 무엇인가?

Minerals, like vitamins, must come from the diet; the body doesn't make them. Many minerals are vital to the proper function of the body and must be taken in relatively large amounts (such as calcium, potassium, and iron.) Others, like trace minerals (zinc, selenium, and copper), are only needed in small amounts to maintain good health.

비타민과 같이 미네랄도 음식을 통해서 섭취해야 하는데, 인체에서 미네랄을 만들 수 없기 때문이다. 많은 미네랄들이 인체가 적절한 기능을 하는 결정적인 역할을 하기 때문에 칼슘, 칼륨, 철분을 비교적 다량 섭취해야 한다. 아연, 셀레니엄, 구리와 같은 소량의 미네랄도 건강을 유지하는데 필요하다.

How Does Water Promote Health?
물이 건강을 촉진하는 방법은?

Although it has no food value, water is essential to our survival. It keeps the body adequately hydrated. Water is the most plentiful substance in the body, accounting for 55%-65% of body weight, but because the body can't store water, we must constantly replenish it.

음식이라고 말할 수는 없다하더라도 물은 우리가 생존하는 필수적이다. 우리 인체가 적절하게  물을 지닐 수 있게 유지해 준다. 물은 인체내에서 가장 많은 부분을 차지하는 물질로 체중의 55-65%를 차지한다. 그러나 인체는 물을 저장할 수 없어서 지속적으로 물을 보충해 주어야 하는 것이다.

작성일 : 2010년 9월15일

작성자 : 닥터최(譯)

기사원본 : http://bit.ly/c1sbUp